Italijanska kuhinja je rezultat vekovnog istorijskog procesa italijanskog društva, koje je oduvek bilo aktivni protagonista svih bitnih momenata ljudske civilizacije. Za istorijsku naklonost Italijana da se bave ljudskim odnosima i kvalitetom života, kultura kuhinje je vremenom postala simbol gostoprimstva i dobrodošlice, a hrana je preuzela jednako bitnu ulogu kao umetnost i muzika.
Zbog ovoga, italijanska kuhinja se tretira i smatra doprinosom svetskoj baštini te se u skladu sa tim mora štititi od imitiranja i kopiranja a u cilju očuvanja istorije, kulture, kvaliteta i autentičnosti.
